0 En COCINA TÍPICA ESPAÑOLA/ CON ARROZ Y PAELLAS/ MIS RECETAS DE PESCADO

ARROZ MELOSO CON SEPIA Y VERDURITAS

Ahora están muy de moda los arroces melosos, aunque por mi región (Alicante y Valencia) se han preparado siempre. Este “ARROZ MELOSO CON SEPIA Y VERDURITAS” es una receta “DE TEMPORADA”, porque es mejor prepararla en otoño o invierno que es cuando las verduras están más frescas. La preparo en cuanto veo aparecer en las tiendas las alcachofas y las habas. Se necesita un poco de paciencia para preparar las verduras, pero el resto…no tiene ningún secreto y está muy sabroso.

Y si te encantan los arroces (como a mí), prueba esta PAELLA DE VERDURAS, solo con verduras tendrás un plato de sobresaliente.

ARROZ MELOSO CON SEPIA Y VERDURITAS
 
Ingredientes
  • (para 4 personas)
  • Un tomate maduro
  • Una alcachofa
  • Tres-cuatro habas
  • Media cebolla
  • Un cuarto de pimiento rojo
  • Dos ajos tiernos
  • Una sepia grande (y unas gambas)
  • Un vaso de arroz
  • Aceite de oliva
  • Agua-caldo de pescado
  • Azafrán y-o colorante
  • Sal
Preparación
  1. Prepara todas las verduras. Pela y trocea el tomate, la cebolla, los ajos tiernos, el pimiento y la alcachofa. Pela las habas.
  2. Ahora prepara una cazuela (si tienes una de hierro, de esas de antes... perfecto; si no, la que uses normalmente para guisados). Echa un buen chorro de aceite; déjalo calentar y añade las verduras es este orden: pimiento, alcachofa, ajos y habas. Entre una y otra deja sofreír un minuto o dos. Al final, la cebolla y el tomate.
  3. Espera que la verdura esté hecha (no demasiado) y añade los trocitos de sepia. Mezcla y mueve durante dos o tres minutos
  4. Añade el arroz, el azafrán y la sal. Mezcla y mueve todo otra vez.
  5. Finalmente añade el agua o el caldo de pescado. Para una paella "seca" yo pongo dos vasos y medio de agua. Como es un arroz "meloso" pon un vaso más.
  6. Deja que hierva a fuego fuerte, y después rebaja a fuego medio. En quince o veinte minutos tienes el arroz.
  7. Sírvelo rápidamente y... a comer.

 

Arroz meloso sepia-gambas

VERDURAS Y GAMBAS PARA EL ARROZ

MÁS IDEAS

-Yo suelo poner agua, porque no me gustan los caldos que se venden (le dan un sabor demasiado fuerte para mi gusto). Pero si casualmente tengo un “caldo casero de mejillones”, lo uso en esta receta porque es suave.

-¿Tienes problemas para pelar las alcachofas? Este vídeo puede ayudarte y verás que no es tan difícil como creías.

-Claro que puedes usar otras verduras; lo mejor es adaptarse a las que haya según la temporada.

-Puedes variar las cantidades de verdura y adaptarlas a tu gusto. O incluso crear otros arroces como: “Arroz meloso de alcachofas, ajitos y sepia”

-Es posible hacerlo con gambas, cigalas, calamar… aprovecha el pescado que encuentres más fresco y con mejor precio.

-¡IMPORTANTE! Se tiene que comer en cuanto esté listo, porque este arroz tiende a “pasarse” si lo dejas reposar mucho.

¿Te apetece curiosear?

No Hay Comentarios

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: