1 En MIS RECETAS DE PESCADO

BACALAO CON FRITADA

El BACALAO es uno de mis pescados favoritos. Y esta forma de cocinarlo “BACALAO CON FRITADA” es, sin duda, la más sabrosa. El bacalao queda tostadito y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Y la fritada tienen el sabor dulzón de la cebolla y el tomate que contrasta a la perfección con lo salado del bacalao.

Es imprescindible un poco de pan para mojar; una comida excelente.

Aviso: cuidado las personas que tengas problemas con la sal, porque el bacalao se debe desalar, pero aún así mantiene una importante cantidad de sal; no conviene abusar.

BACALAO CON FRITADA
 
Ingredientes
  • (para dos personas)
  • Seis
  • trozos de bacalao
  • Una cebolla grande
  • Un bote de tomate troceado (o cuatro tomates muy maduros)
  • Aceite de oliva
  • Un poco de harina para rebozar
Preparación
  1. Recuerda que tienes que poner el bacalao a remojo el día antes para que pierda el exceso de sal. Cambia el agua dos-tres veces. (Se vende el bacalao ya desalado y yo lo he probado… nada, no sabe igual).
  2. Pela y corta la cebolla a tiras.
  3. Pela y corta el tomate a daditos.
  4. Pon un dedo de aceite en una sartén y déjalo calentar.
  5. Mientras, seca el bacalao (con un poco de papel de cocina) y rebózalo en la harina.
  6. Pon otra sartén con un poco de aceite. Aquí vas a freír la cebolla a fuego medio y, cuando esté pochada, añade el tomate. Tapa y deja que se cueza todo a fuego lento durante unos diez minutos. No le pongas sal hasta que no pruebes el bacalao.
  7. En otra sartén echa también un dedo de aceite y fríe el bacalao hasta que esté doradito.
  8. Sácalo y pruébalo para ver si está al punto de sal (si lo notas un poco dulce, añade una pizca de sal a la fritada; si lo notas salado… no hay solución, pero no te apures. Ten en cuenta que la fritada sí está ligeramente “dulce” por la cebolla. Pueden compensarse y quedar un plato perfecto).
  9. Monta el plato como quieras: la fritada de base y, sobre ella, el bacalao. O, como en la foto, a un lado del bacalao.

 

Bacalao

EL BACALAO YA FRITO

MÁS IDEAS

-Puedes poner también pimiento rojo o verde.

-Añade también al plato “una bolita” de puré de patata.

-A mí me gusta que el bacalao esté “tostadito”, sobre todo la parte de la piel. ¡Exquisita!

-Puedes “desmigar” el bacalao y mezclarlo con la fritada. Esta mezcla queda muy bien como relleno de empanadas o con hojaldre.

BACALAO CON FRITADA

LA FRITADA DE CEBOLLA Y PIMIENTO

¿Te apetece curiosear?

1 Comentario

  • Reply
    José Manuel
    20/01/2015 at 12:48

    No puedo pasar por tu blog a ciertas horas, me abres el apetito.

    Besos

  • Deja un comentario

    A %d blogueros les gusta esto: