1 En COCINA TÍPICA ESPAÑOLA/ RECETAS FRESCAS Y ENSALADAS/ TODO VERDURA

ENSALADA DE HABICHUELAS

La “ENSALADA DE HABICHUELAS” es una forma fresca de preparar las judías blancas; un plato ideal para días calurosos y también os lo recomiendo si tenéis que comer fuera, porque lo podéis dejar hecho del día anterior, meter en un táper y llevarlo allá donde vayáis; tendréis una comida sana, casera y muy barata. Os recuerdo que esta legumbre (que tiene diferentes nombres: JUDÍA , FRIJOL , HABICHUELA..) no debe faltar en nuestra dieta, tanto si cocinamos para niños como para adultos; intentad presentarla en vuestro menú semanal (si te apetecen como plato caliente, de esoso que ahora llaman “de cuchara”, mira HABICHUELAS CON CALABAZA).

Desde el punto de vista nutricional, es una de las legumbres más completas, ya que:
-Es una importante fuente de fibra.
-Tiene un alto contenido en hierro (superior a las lentejas).
-Ayuda a disminuir el colesterol.
-Aporta potasio (modera la tensión arterial), fósforo (necesario para la memoria y el sistema central) y magnesio (combate la fatiga).

ENSALADA DE HABICHUELAS
 
Ingredientes
  • Un bote de judías blancas ya hervidas
  • Un tomate maduro
  • Una cebolla
  • Un pepino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

 

PREPARACIÓN

-Echa en un cuenco grande las habichuelas y lávalas.

-Pela el pepino y córtalo a taquitos pequeños. Ponlo en un cuenco grande.

-Lava y corta las otras verduras y ponlas con el pepino.

Ensalada habichuelas 7

-Ahora añade las habichuelas.

Ensalada habichuelas 4

-Aliña con aceite, vinagre y sal al gusto y mezcla bien. (Mira estas ideas para VINAGRETAS )

-Mete en la nevera una hora más o menos (si no tienes tiempo, añade unos cubitos de hielo).

-Sírvela en el mismo cuenco al centro de la mesa o en cuencos individuales.

Ensalada habichuelas 6MÁS IDEAS

-Puedes añadir o quitar verduras. Por ejemplo con pimiento verde o rojo. Con zanahoria. Con maíz…
-A mí me encanta con mucha cebolla.
-Si te gustan mucho las legumbres, prueba esta receta con garbanzos o lentejas.

Información nutricional de NATURSAN

¿Te apetece curiosear?

1 Comentario

  • Reply
    José Manuel
    01/09/2014 at 14:54

    Cuando hice la "mili" en el cuartel le llamaban "judias al vinagreta"… por cierto estaban muy buenas.

    Besos

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