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ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

Esta “ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE” la puedes presentar como una simple ensalada (dos-tres langostinos por persona) o como un primer plato (de cuatro a seis langostinos). Realmente ahora llamamos “ensaladas” a plato muy completos que no son para acompañar a otro principal.

Es uno de los platos que llevo varios años repitiendo en la cena de Nochebuena por petición de mis invitados. No me cuesta mucho acceder porque a mí también me encanta. Y ahora la hago mucho los días “especiales”.

Es una receta sencilla y muy fresca. Ideal para los fans del aguacate, que también pueden probar esta otra ENSALADA DE AGUACATE CON PISTACHOS.

Fijaos bien en que para que la presentación sea espectacular no es necesario trabajar mucho.

  • ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE
     
    Ingredientes
    • Un aguacate
    • Unas hojas de lechuga
    • Un tomate maduro
    • Una cebolla tierna
    • Unos langostinos (yo pongo tres por persona si es un primer plato y seis si es plato único)
    • Aceite, limón, sal
    • Mahonesa (opcional)

PREPARACIÓN

-Pela y corta el aguacate. A trozos muy pequeños.

-Pela y corta la cebolla. Ponla en un bol unos minutos con un poco de zumo de limón y sal (después la usarás así, sin lavar, con el limón y la sal).

-Corta el tomate también a daditos.

-Corta la lechuga igual.

-Pon los langostinos (ya sin cabeza y pelados) en un cuenco, echa un poco de limón, aceite y una pizca de sal. Mézclalo todo bien y déjalo reposar unos minutos.

-En una fuente, coloca todas las verduras (distribúyelas como quieras; por ejemplo yo puse en el centro el aguacate, después la lechuga y el tomate y reservé la cebolla para alrededor del plato, como ves en la foto).

-Aliña con un poco de aceite y sal (si prefieres puedes poner un poco de mahonesa o una salsa de yogur).

-Ahora distribuye los langostinos y decora con unas rodajas de limón que servirás a cada comensal (para que se añada más si quiere).

MÁS IDEAS

-Puedes adaptar las cantidades a tu gusto; cambiar el aliño y hacer una vinagreta de frutos secos.

-Si te gustan más las gambas…

Ensalada langostinos aguac 3

¿Te apetece curiosear?

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