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HABICHUELAS CON CALABAZA

HABICHUELAS CON CALABAZA. Una receta de cuchara ideal para los días fríos de invierno. Además, es barata, está rica y es muy saludable.

Las HABICHUELAS CON CALABAZA son perfectas para los días fríos. Además, es barata, está rica y es muy saludable.

La habichuela (o judía blanca, alubia, chicharro, fríjol, frejol…) es una legumbre que está muy presente en la dieta mediterránea y que debemos introducir en nuestro menú semanal. Se puede preparar en varias recetas (por ejemplo en una original y fresca ENSALADA DE HABICHUELAS); estas habichuelas tienen de compañía la calabaza, una verdura que le aporta una textura y un sabor exquisitos. Atrévete a probar y lo verás.

Si tienes niños y quieres que coman sano y natural, prueba a preparar esta receta y que la coman como un puré; simplemente, pásala por la batidora (o con un tenedor) y verás como el sabor dulzón de la calabaza les encanta.

¿Y por qué debemos comer judías blancas’ Pues porque desde el punto de vista nutricional, es una de las legumbres más completas, ya que:
-Es una importante fuente de fibra (igual que la calabaza).
-Tiene un alto contenido en hierro (superior a las lentejas).
-Ayuda a disminuir el colesterol.
-Aporta potasio (modera la tensión arterial), fósforo (necesario para la memoria y el sistema central) y magnesio (combate la fatiga).

Yo suelo usar las habichuelas ya cocidas, porque no tengo mucho tiempo para cocinar a mediodía. Así, puedo presentar en mi mesa un plato caliente, sano y barato que tengo listo en media hora.

¡Que aproveche!

HABICHUELAS CON CALABAZA
 
Ingredientes
  • Un bote grande de habichuelas (ya hervidas)
  • Unos trozos de calabaza
  • Media cebolla
  • Dos ajos
  • Medio tomate bien maduro
  • Unos trocitos de chorizo o jamón (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Media cucharadita de pimentón (puede ser picante si te gusta)
Preparación
  1. Pela la cebolla, el ajo y el tomate.
  2. Pela y corta la calabaza.
  3. En una cazuela, echa tres o cuatro cucharadas de aceite.
  4. Deja calentar el aceite y sofríe la cebolla y el ajo (todo bien cortadito) durante unos minutos.
  5. Añade el tomate y dale unas vueltas.
  6. Ahora echa la calabaza cortada a taquitos. Cuando sirvas el plato, verás que la calabaza casi ha desaparecido, se ha deshecho y por eso el caldito tiene una textura suave y deliciosa (a mí me encanta mojar con un buen pan).
  7. Al final la sal, la pimienta y el pimentón.
  8. El chorizo cortado a tacos.
  9. Añade las alubias y un poco de agua (mi medida es el mismo bote de alubias de agua).
  10. Deja hervir a fuego medio unos quince minutos (vigila que no se sequen demasiado y que se espesen lo suficiente). Puedes añadir agua si lo crees necesario o te gustan más "tipo sopa".
  11. Ya las puedes servir.
  12. Acompáñalas con unas buenas rebanadas de "pan de pueblo" para mojar.
 

 

MÁS IDEAS

-Puedes poner también una patata a trocitos (deberás sofreírlas al principio solas y después añadir el resto de las verduras, porque las patatas necesitan algo más de tiempo para cocerse).

-Y prueba con otras verduras.; por ejemplo, si tengo alcachofas, suelo poner una cortada en cuatro trozos. Exquisita.

-La cantidad del chorizo o jamón depende de tu gusto. Recuerda que si pones jamón el plato necesitará menos sal. Si no lo pones tendrás una comida vegetariana.

-También queda bien con habichuelas rojas o con lentejas.

-Si te apetecen las habichuelas también en verano, pero esta receta te parece algo calurosa, mira esta ENSALADA DE HABICHUELAS.

¿Te apetece curiosear?

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