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PAELLA “ROPA VIEJA”

Como muchas otras de este blog, esta receta que he llamado PAELLA ROPA VIEJA es una herencia de mi mamá. En mi casa, mi madre llamaba ropa vieja a los restos del cocido; me explico: unos cuantos garbanzos, algún resto de carne, media patata y algo de verdura que habían quedado del cocido del domingo. Ella lo reservaba (eran esos tiempos en los que nada se tiraba) y unos días después preparaba “la ropa vieja”.

Después he visto muchas recetas diferente y con lejanos orígenes de este plato; pero yo sigo fiel a mi casa.

LA ROPA VIEJA DE MI MAMÁ

Ella cortaba unos ajos a láminas, pelaba un tomate bien madura, sofreía ambas cosas en una sartén honda y después añadía los restos del cocido. Unas vueltas en la sartén y la comida estaba lista. A mi padre le encantaba y se cortaba una rebanada de pan para mojar el juguito delicioso que dejaba ese plato.

Yo tampoco suelo tirar nada (dicen que todo se hereda) y, además de esa ropa vieja, también preparo esta PAELLA ROPA VIEJA. ¡Me encantan los garbanzos que te vas encontrando!

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PAELLA "ROPA VIEJA"
 
Ingredientes
  • Ropa vieja, es decir, los restos de tu cocido
  • Unos cuantos ajos tiernos pelados y a trocitos
  • Un tomate maduro picado
  • Arroz (dos puñados por persona o la cantidad que tú suelas usar en una paella)
  • Aceite de oliva (medio vaso, más o menos)
  • Agua (doble que de arroz)
  • Un poquito de azafrán o colorante
  • Una pizca de sal
Preparación
  1. En una sartén poco profunda (si tienes una paellera, perfecto) echa el aceite, espera a que esté caliente y echa los ajos tiernos.
  2. Sofríelos un poco y añade el tomate picado; espera a que el sofrito esté hecho.
  3. Ahora echa la ropa vieja (recuerda que tienes que cortar todo en trozos pequeños, por ejemplo, la patata o la carne) y mezcla bien.
  4. La sal que creas necesaria (no te pases, ten en cuenta que el cocido ya lleva su sal correspondiente).
  5. Añade el arroz y mezcla también. Mueve durante un minuto o dos para que el arroz se impregne de la grasa del sofrito.
  6. Añade el agua. Aclaro que la medida estándar es "el doble que de arroz", pero yo suelo añadir un poco más, porque no me gusta que la paella quede muy seca, pero eso depende de tu gusto.
  7. Espera a que hierva y baja a fuego medio. Mueve de vez en cuando.
  8. En unos veinte minutos tendrás el arroz cocido y la paella lista.

 

Paella ropa vieja, una receta de mi mamá

PAELLA ROPA VIEJA

-Si no quieres pensar mucho, te propongo la entrada y el postre y ya tienes el menú completo:

♥ De entrada una ENSALADA DE NARANJA

Ensalada naranja

♥ De postre el FLAN DE CAFÉ

Flan café (3)MÁS IDEAS

-Si tengo a mano, me gusta poner unos trocitos de alcachofa en esta paella ropa vieja. Los echo al mismo tiempo que el arroz, para que no se pongan demasiado blandos.

-Si también te ha sobrado caldo del cocido, puedes usarlo en esta receta (en vez de agua) o preparar una SOPA CUBIERTA ESTILO CANDI; un buen caldo no se debe desperdiciar nunca.

-Y ahora que estamos en otoño, recuerda que tenemos la verdura ideal para una PAELLA DE VERDURAS: alcachofas, ajitos tiernos, habas… ¡Riquísima!

¿Te apetece curiosear?

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