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QUICHE CON PASAS Y BACON

Con los ingredientes básicos de una QUICHE tradicional puedes obtener un sabor más atrevido si usas ESPINACAS, PASAS, PIÑONES Y BACON. Está buenísima. Se puede comer caliente o fría y si la cortas a trocitos y le pones un pincho encima… una tapa divertida y sabrosa.

La QUICHE LORRAINE es básicamente un pastel salado. Nos viene del norte de Francia y su nombre “quiche” es realmente una deformación del alemán “kuchen” (que quiere decir “pastel”). Se ha adaptado prefecta,ente a la cocina del sur y ahora es fácil encontrarla en carta de restaurantes españoles o italianos.

Su elaboración es sencilla y el resultado merece la pena encender el horno.

QUICHE CON PASAS Y BACON
 
Ingredientes
  • Una base de masa para quiche (o “quebrada”)
  • Tres huevos
  • Queso rallado (especial para fundir)
  • Tres o cuatro ajos
  • Una bolsa de espinacas
  • Un paquete de bacon (es posible jamón serrano o york)
  • Un paquete de nata (200-300)
  • Un puñadito de piñones
  • Un puñadito de pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Nuez moscada

 

PREPARACIÓN

-Pon la masa en un molde para tarta y enciende el horno a baja temperatura para que se vaya calentando.

-Pela y lamina los ojos.

-En una cazuela echa dos cucharadas de aceite y añade los ajos; espera a que se doren un poco y añade las espinacas. Mueve bien. Verás que las espinacas se cuecen muy rápido y que pierden casi toda el agua y, por ello, casi todo su volumen. Es muy rápido (unos cinco minutos).

-En una sartén echa una pizca de aceite y echa el bacon troceado. Espera a que se cueza bien y reserva.

-En un cuenco grande bate los huevos, añade la nata, las espinacas ya pochaditas y el bacon.

-Ahora las pasas y los piñones. Una recomendación: si tienes tiempo, pon las pasas en remojo durante una o dos horas antes; verás que se hidratan y quedan más suaves en al quiche.

-Añade la sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Mezcla todo bien.

-Echa la mezcla anterior en el molde, sobre la masa.

-Espolvorea con el queso rallado (del tipo que prefieras) y mete al horno a 200 grados unos veinte minutos.

Y MÁS IDEAS

-La puedes servir de primer plato o cortarla a cuadraditos y hacer pinchos-tapas.

-Se puede comer caliente o fría.

-Puedes adaptar las cantidades a tu gusto.

-Si prescindes del bacon tienes “una quiche vegetariana”, también buenísima.

¿Te apetece curiosear?

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