0 En COCINA TÍPICA ESPAÑOLA/ RECETAS FRESCAS Y ENSALADAS

SALMOREJO

El “SALMOREJO” es una crema fría típica del sur de España, especialmente de Córdoba (si visitas esta ciudad no dejes de probar el salmorejo típico y los nuevos que van apareciendo año tras año; deliciosos todos). ¿Por qué debes preparar este plato en casa?

-Porque es muy fácil y muy rápido.

-Porque lo puedes dejar preparado el día anterior.

-Porque se puede tomar de tapa o como primer plato.

-Porque es estupendo para verano, fresco y delicioso.

-Y porque es muy libre, “hay tantos salmorejos como cocineros”.

SALMOREJO
 
Ingredientes
  • 4-6 tomates maduros (medianos)
  • 100 gramos de pan (de ayer o anteayer)
  • Un buen chorrito de aceite de oliva virgen
  • Un diente de ajo (o medio, al gusto)
  • Sal
  • Un toque de vinagre
  • Un huevo duro para coronar el plato
  • Unas lascas de jamón también para presentar el palto

PREPARACIÓN

-Coge el pan, córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cuenco.

-Pela los tomates, trocéalos y échalos sobre el pan.

-Añade la sal.

-Pela el ajo (quítale “el centro” para que no “repita”); córtalo y añádelo.

-Finalmente el aceite de oliva y el vinagre.

Salmorejo 2

INGREDIENTES DEL SALMOREJO

-Pásalo todo por la batidora hasta que quede muy muy fino, como una crema.

EL SALMOREJO CASI A PUNTO

EL SALMOREJO CASI A PUNTO

-Pruébalo. Se pueden “rectificar” todos los ingredientes.

-Por último mételo en el frigorífico (dos-tres horas) y sírvelo bien fresquito en cuencos hondos.

-Se puede servir con unas tiritas de jamón serrano, unos trocitos de huevo duro y unas gotas de aceite de oliva por encima. Ahora está bastante de moda poner para acabar el plato unos trocitos de fruta (melón, sandía, cerezas…); la verdad es que el contraste de sabores queda bastante bien. Elige tú.

EL SALMOREJO LISTO PARA COMER

EL SALMOREJO LISTO PARA COMER

-Acompáñalo con unas tostaditas o unas rosquillas.

MÁS IDEAS

-Si quieres ser original, prueba a añadir un poco de pepino; o unos trocitos de melón, manzana, melocotón; con cerezas…una delicia; con daditos de berenjena frita; si te va el picante, una cayena; y… ve probando hasta encontrar el ideal para ti.

-Recuerda que las cantidades son orientativas; más tomate, sin ajo, más pan si te gusta más espeso, sin vinagre… todo depende solo de ti.

¿Te apetece curiosear?

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