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ALBÓNDIGAS EN SALSA

Las “ALBÓNDIGAS EN SALSA” es un plato con muchas ventajas porque se puede dejar preparado unos días antes, se puede congelar, puedes hacer tú las albóndigas o comprarlas hechas, suele gustar a todos, las puedes acompañar de patatas, arroz o ensalada, se puede llevar en un táper y comer en la oficina, es una comida, una cena o una tapa…

¡Tienes que probarlas! Aunque sea una receta un poco trabajoso, merece la pena dedicarle un rato.

ALBÓNDIGAS EN SALSA
 
Ingredientes
  • (para seis personas)
  • -Para las albóndigas
  • Medio kilo de carne picada de ternera (o cerdo, o pollo o mezclada)
  • Dos-tres rebanadas de pan o tres-cuatro cucharadas grandes de pan rallado
  • Medio vaso de leche (para poner a remojo el pan)
  • Un puñadito de piñones
  • Una cucharadita de canela molida
  • La ralladura de un limón
  • Un huevo
  • -Para la salsa
  • Dos zanahorias
  • Tres o cuatro tomates maduros (o un bote de tomate rallado)
  • Una cebolla grande
  • Un vaso de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Para las albóndigas
  2. En un cuenco pequeño, desmenuza el pan y échale la leche para que se blandee (si usas pan rallado, te saltas este paso).
  3. Prepara un cuenco grande. Echa la carne y el resto de ingredientes. Mezcla bien todo con una cuchara. -Con ayuda de otra cuchara, haz las bolitas del tamaño de desees (puedes hacerlo también con las manos). Resérvalas.
  4. Para la salsa
  5. En una olla plana y grande echa un dedo de aceite.
  6. Mientras el aceite se calienta, pela y corta la cebolla y las zanahorias.
  7. Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela un poco; antes de que esté hecha, añade las zanahoria, el tomate y los guisantes. Y la sal y la pimienta al gusto. A fuego lento, espera que se poche bien (unos quince minutos).
  8. Ahora añade las albóndigas; cúbrelas con agua y déjalas hervir a fuego medio unos veinte o treinta minutos (o hasta que veas que la salsa se ha trabado).
  9. Mientras, prepara la guarnición: patatas cocidas, patatas fritas, unas judías verdes, un poco de arroz blanco… o una simple ensalada de naranja (abajo tienes la foto).

 

PRESENTACIÓN

Es un plato con muchas posibilidades:

-sobre unas patatas fritas (o al revés)

-en un pincho con una o varias albóndigas (como en la foto).

-sobre una rebanada de pan como tapa individual

Ensalada de naranja guarnición albóndigas

ENSALADA DE NARANJA DE GUARNICIÓN

MÁS IDEAS

-Puedes hacerlas sin canela ni limón y usar unos ajos bien cortaditos.

-El perejil suele quedar bien.

-Para la salsa yo también suelo poner unas láminas de champiñón o setas. Realmente admite la verdura que a ti te guste.

Albóndigas en salsa

ALBÓNDIGAS “EN PINCHO”

¿Te apetece curiosear?

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