Exactamente estos «COGOLLOS CON ANCHOAS» no son una receta; más bien es una composición. Con ingredientes básicos y que puedes encontrar fácilmente. En la foto tienes solo una idea de todas las combinaciones que se pueden hacer; si se juega bien con los colores resulta un plato muy atractivo. Buenísima en verano, se prepara en cinco minutos y sirve de primer plato, de ensalada para compartir o de cena. Eso sí, necesitas unas buenas anchoas (y no es tan fácil encontrarlas). Me han comentado que también se hace con endivias; seguro que están buenísimas; es cuestión de probar.
Por supuesto, del limón y del ajo se puede prescindir, aunque le quitan parte de su encanto a este plato.
- Unos cogollos de lechuga
- Unas anchoas
- Un ajo
- Aceite de oliva
- Medio limón
- Lava y corta los cogollos (en cuatro trozos).
- Disponlos en una fuente plana.
- Pon sobre ellos las anchoas.
- Echa un poquito del aceite de las anchoas y un poco de aceite de oliva (sobre todo porque el color amarillo del aceite queda muy bien en contraste con el verde de la lechuga).
- Pela y corta un ajo en finas láminas.
- Coloca sobre las anchoas.
- Acaba con unas gotitas de limón.
COGOLLOS A CUATRO TROZOS
IDEAS DE PRESENTACIÓN
-Decora el plato como quieras; yo he usado unas rodajas de pimiento rojo y unas aceitunas, pero puedes poner pimiento verde, pepino, unos trocitos de tomate, un poco de tomate rallado, unas rosquillas. Lo dicho: lo que quieras.
-Lo más importante es mezclar colores para conseguir un plato atractivo que a todos apetezca.
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