En verano no me acuerdo de LAS CREMAS, pero en cuanto llegan los primeros días fríos de otoño me vienen a la cabeza. Una cremita de patata con un toque de queso azul para cenar. ¡Qué buena! O de primero cuando haces algún pescado a la plancha. Hoy preparo CREMA DE 4 VERDURAS. Es un plato ligero y sabroso donde, además, voy a usar las partes más duras de los espárragos verdes que he quitado para hacer Espárragos de tres maneras; no hay que desperdiciar esos restos de espárragos. Las otras tres verduras son de esas que siempre tenemos en casa: patata, cebolla y zanahoria.
Las cremas de verduras son sanas, sabrosas y sencillas de preparar. ¿Por qué comprarlas si se pueden hacer en casa? A esto de las cremas yo no le veo mucho misterio, a pesar de que muchos cocineros las presentan como “lo más”. La idea es hervir verdura, añadir especias, batir y servir. Permite todas las variantes que puedas imaginar. Además repito que son sanísimas.
La receta es de la CREMA 4 VERDURAS, que puede servirte como idea para empezar; después tienes que continuar tú probando y mezclando otras verduras hasta obtener tu crema de verdura ideal. Abajo añado otras variantes que yo he ido probando. ¿Mi favorita? La crema de 4 verduras y queso azul.
- Una zanahoria
- Un cuarto de cebolla
- Dos patatas
- Unos espárragos
- Un dado de mantequilla
- Un vaso de leche
- Pimienta recién molida
- Nuez moscada (también mejor si es recién molida)
- Una pizca de sal
- Lava y prepara las 4 verduras
- Hierve las verduras troceadas
- Cuando estén cocidas, quítales el agua, pero no la tires. Resérvala por si tienes que añadir un poco a la crema si está demasiado espesa para tu gusto.
- Añade la leche, la mantequilla y las especias (la cantidad según tu gusto).
- Pásalo todo por la batidora hasta obtener la textura que tú deseas.
- Vuelve a poner al fuego unos instantes y lista para comer.
- Si la notas muy clara, déjala en el fuego para que se reduzca hasta obtener tu punto deseado. Si está muy espesa, añade un poco más de leche o un poco más de agua.
VERDURAS PARA LA CREMA
MÁS IDEAS
-Si tienes algún problema con la leche, no te preocupes, yo suelo hacerla sin leche (solo con agua) y la verdad es que me encanta porque sabe más a los otros ingredientes.
-Mejor si la haces el día de antes; gana mucho.
-Si no te aclaras con la cantidad de agua que debes dejar con la verdura, haz esto: deja un poco de agua con la verdura, el resto lo reservas en un vaso; si al final necesitas más, ve añadiendo hasta que quede a tu gusto. También puedes añadir leche si crees que la crema se te ha quedado muy espesa.
-Y es posible usar nata en vez de leche.
-Mucha gente pone también uno o dos quesitos. Es buena idea, es un toque de sabor y afina la textura. A los niños les gusta más esta variante.
-Para una buena presentación, puedes decorar con unas tiritas de jamón (si es ibérico, mejor), mezcladas con unos cebollinos. Y unos trocitos de pan frito en un cuenco al centro de la mesa, para que los comensales se sirvan si quieren.
-La puedes servir en chupito, en un cóctel.
¿Un chupito de crema de 4 verduras? ¡Claro!
VARIANTES
♥CREMA BÁSICA DE PATATA
Solo con patata y, si quieres, un poquito de cebolla. Esta es ideal con un par de quesitos. La preparación igual que la receta anterior.
♥”CREMA DE VERDURAS CON CALABACÍN”
Hierve patatas, calabacín, cebolla y zanahorias. El resto igual.
♥“CREMA DE 4 VERDURAS Y QUESO AZUL”
Añade un poco de queso azul con las especias a a la de verduras. Está buenísima esta crema, es una de mis favoritas.
♥”CREMA NARANJA”
Con patata, zanahoria y calabaza. Original y muy atractiva a la vista.
♥”CREMA VERDE”
Con patata, cebolla, guisantes y espárragos verdes.
¡Puedes hacer la mezcla de tu fantasía te inspire!
¡Que aproveche!
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