Ponlas en una cazuela con agua y déjalas hervir durante 10-15 minutos (a mí me gustan más bien “con cuerpo”, o sea menos hervidas y las dejo solo diez minutos, pero eso depende de tu gusto).
Cuando las alcachofas estén listas, quítales el agua y reserva.
Coge un cuenco, echa tres o cuatro cucharadas grandes de harina, media cucharadita de levadura en polvo y media de sal. Mezcla bien, añade un poco de agua fría y bate hasta tener una “gacha” que te va a servir para el rebozado.
Pon una sartén con dos-tres dedos de aceite al fuego y espera que se caliente.
Echa las alcachofas al rebozado; que se impregnen bien y, con una cuchara, coge cada trozo de alcachofa y déjalo caer con suavidad en el aceite caliente. Espera que estén bien doraditas y listas para comer.
Espolvorea con “sal en láminas” y sirve.
Si quieres darle un toque original, unas gotas de miel le quedan muy bien.
También es buena idea servir algunas salsas aparte para que los comensales puedan elegir; por ejemplo, salsa picante, mostaza, de yogur…
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/alcachofas-rebozadas/