ENSALADA DE AGUACATE CON VINAGRETA DE PISTACHOS
Tipo de receta: Ensalada
Internacional
Prep tiempo: 
Total tiempo: 
 
Una mezcla muy interesante: aguacate y pistachos. Pruébala.
Ingredientes
  • Dos aguacates
  • Una cebolla tierna
  • Unas rodajas de pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Medio limón
  • Un poco de sal
  • Un puñado de pistachos
Preparación
  1. Corta la cebolla a rodajas y ponla un rato a macerar con medio limón y un poco de sal (este líquido te servirá después para la vinagreta).
  2. Pela y corta* los aguacates a gajos.
  3. Corta unas rodajas finas de pimiento rojo.
  4. Disponlo como ves en la foto.
  5. *Cuidado con el aguacate: si lo cortas muy pronto, se puede “oxidar”; para evitarlo, frótalo con un poco de zumo de limón.
  6. LA VINAGRETA
  7. Necesitas aceite de oliva y diez-doce pistachos.
  8. Pela los pistachos.
  9. Ponlos en un mortero grande y machácalos bien (no demasiado, no “polvo”).
  10. En el mismo mortero añade aceite (7-8 cucharadas soperas o más) y el líquido que te ha sobrado de macerar la cebolla.
  11. Prueba y añade más aceite o sal si lo ves necesario.
  12. Mezcla todo bien y échalo sobre la ensalada
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/ensalada-de-aguacate-con-vinagreta-de-pistachos/