Reboza los solomillos (que antes ya has salpimentado); primero pasa por el huevo y después empana hasta que queden bien cubiertos.
Mientras, en una sartén pon abundante aceite para freír la carne (unos dos dedos).
Ve echando los solomillos y cuando estén tostaditos, los sacas y los reservas en un plato. Si los solomillos son muy grandes, se parten por la mitad.
En un plato llano, echa y extiende tres cucharaditas de las mostazas y las mermeladas que hayas elegido: por ejemplo, yo los hice con una cucharada de mostaza verde, otra de mermelada de higos o y otra de mostaza antigua. Pero eso depende de ti. Si hay niños te recomiendo que pongas alguna salsa de tomate tipo ketchup.
Pon el pollo sobre las salsas y sírvelo.
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/solomillitos-de-pollo-con-tres-salsas/