PREPARAR AJOBLANCO
Recipe type: Entrada, aperitivo
Cocina española: típica andaluza
Prep time: 
Total time: 
 
Una sopa fría deliciosa que cualquier amante de la buena cocina tradicional debe probar.
Ingredientes
  • Uno-dos dientes de ajo
  • 100 gramos de almendra cruda sin piel
  • La miga de media barra de pan (unos 150 gramos)
  • Dos o tres cucharadas de aceite de oliva
  • Dos-tres vasos de agua fría
  • Un chorrito de vinagre
  • Una pizca de sal
  • Uva o melón (opcional)
Preparación
  1. Pon la miga en un cuenco grande y echa un vaso de agua; mezcla bien.
  2. Pela y trocea los ajos. Añádelos al cuenco.
  3. Ahora el resto de ingredientes: almendras (mejor si también las troceas), aceite, vinagre y sal.
  4. Pasa todo por la batidora hasta obtener una mezcla cremosa.
  5. Añade otro vaso de agua y bate de nuevo.
  6. Prueba y rectifica de sal, si es necesario.
  7. Mete en el frigo dos o tres horas antes de servirlo; es imprescindible que repose un poco y que esté bien frío (si necesitas acelerar el proceso, ponlo en el congelador o échale unos cuantos cubitos de agua).
  8. Cuando lo saques del frigo, mira si tiene la consistencia que deseas; si está muy espeso puedes añadirle un chorrito de agua fría y moverlo bien para que se trabe del todo.
  9. Al servirlo, puedes decorarlo con unas almendras laminadas.
  10. Lo más típico es acompañarlo de uvas blancas tipo moscatel; la mezcla de ajo, almendras y uva es espectacular.
  11. El melón y la manzana también combinan a la perfección.
  12. Y si tienes unas granadas a mano...
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/ajoblanco-tipico-espana/