ENSALADA DE INVIERNO
Recipe type: ENSALADA
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Una ensalada con ingredientes típicos de otoño e invierno que mi madre prepara siempre para acompañar carne o pescado- Escarola, cardo, apio y limón.
Ingredientes
  • Una escarola
  • Unas ramas de apio
  • Unas ramas de cardo
  • Un limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Lava y corta la escarola.
  2. Ponla en el cuenco hondo o en el fuente donde piensas servir la ensalada..
  3. Lava también el apio. Córtalo en trozos.
  4. Ahora le toca al cardo y esto es más difícil.
  5. Prepara un cuenco o ensaladera con agua fría y exprime el limón.
  6. Coge una rama de cardo, échale un poco de sal y "frota" la sal por todo el cardo. Lávalo bien, córtalo y échalo al cuenco de agua y limón. Verás como se pone blanco unos minutos después.
  7. Echa el apio y los trozos de cardo (sin lavar, porque así tienen el sabor al limón) sobre la escarola.
  8. Un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
  9. Mezcla todo bien..
  10. Pruébala y, si lo crees necesario, añade más limón.
  11. Lista para servir.
  12. ¡A disfrutar!
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/ensalada-de-invierno/