TORTITAS DE PATATA con jamón o bacalao
Recipe type: Tapa, primer plato
 
Unas tortitas que puedes adaptar a tu gusto; aquí tienes la base, después, añade jamón o bacalao o queso o...
Ingredientes
  • Cuatro patatas medianas
  • Tres o cuatro lonchas de jamón (serrano o york)
  • Dos huevo
  • ¼ de cebolla
  • Un puñadito de queso rallado
  • Unas migas de bacalao desalado (unos 100 gramos)
  • Un ajo
  • Un poco de perejil
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Pela las patatas.
  2. Ponlas a hervir en una cazuela, más o menos 30 minutos.
  3. Después, quita el agua y machácalas con un tenedor (como si hicieras un puré).
  4. Añade un huevo y mezcla bien.
  5. Ya tienes la masa base.
  6. Ahora, pon la mitad de esta masa en un cuenco.
  7. Vas a hacer dos tipos de tortitas.
  8. A una mitad añadirás el jamón, el queso y la cebolla (los ingredientes los has troceado previamente). Mezcla bien todo.
  9. A la otra mitad añade las migas de bacalao (recuerda que tienes que haberlas desalado antes, es decir, la noche anterior las pones a remojo y le cambias el agua un par de veces; ya está), el perjil y el ajo picaditos. Mezcla bien.
  10. Espera que la masa se enfríe un poco.
  11. Ahora es el momento del rebozado.
  12. Prepara dos platos: unos con un huevo batido y otro con el pan rallado.
  13. Pon una sartén con dos dedos de aceite y déjalo calentar.
  14. Ahora, coge con una cuchara una porción de masa (como un huevo, más o menos, eso depende de tu gusto) y, con las manos, dale la forma de la tortita. Pasa primero por el huevo y después, con cuidado, por el pan rollado, intentando que se quede totalmente rebozada.
  15. Cuando el aceite esté caliente, fríe las tortitas. Que queden doraditas y crujientes.
  16. Ponlas en una fuente.
  17. Las de bacalao las puedes acompañar de una mahonesa o un alioli suave.
  18. Las de jamón de una mostaza o de una salsa barbacoa, por ejemplo.
  19. Pero con las salsas, mandas tú que conoces a tus comensales y sabes lo que prefieren.
  20. ¡A disfrutar de una buena comida casera y sana!
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/tortitas-patata-jamon-bacalao/