Una receta que exige un poco de tiempo pero con un resultado espectacular
Ingredientes
(para seis personas)
-Para las albóndigas
Medio kilo de carne picada de ternera (o cerdo, o pollo o mezclada)
Dos-tres rebanadas de pan o tres-cuatro cucharadas grandes de pan rallado
Medio vaso de leche (para poner a remojo el pan)
Un puñadito de piñones
Una cucharadita de canela molida
La ralladura de un limón
Un huevo
-Para la salsa
Dos zanahorias
Tres o cuatro tomates maduros (o un bote de tomate rallado)
Una cebolla grande
Un vaso de guisantes
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Para las albóndigas
En un cuenco pequeño, desmenuza el pan y échale la leche para que se blandee (si usas pan rallado, te saltas este paso).
Prepara un cuenco grande. Echa la carne y el resto de ingredientes. Mezcla bien todo con una cuchara. -Con ayuda de otra cuchara, haz las bolitas del tamaño de desees (puedes hacerlo también con las manos). Resérvalas.
Para la salsa
En una olla plana y grande echa un dedo de aceite.
Mientras el aceite se calienta, pela y corta la cebolla y las zanahorias.
Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela un poco; antes de que esté hecha, añade las zanahoria, el tomate y los guisantes. Y la sal y la pimienta al gusto. A fuego lento, espera que se poche bien (unos quince minutos).
Ahora añade las albóndigas; cúbrelas con agua y déjalas hervir a fuego medio unos veinte o treinta minutos (o hasta que veas que la salsa se ha trabado).
Mientras, prepara la guarnición: patatas cocidas, patatas fritas, unas judías verdes, un poco de arroz blanco… o una simple ensalada de naranja (abajo tienes la foto).
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/albondigas-en-salsa/