Dos lonchas de jamón serrano/un paquete de taquitos de jamón/un paquete de taquitos de chorizo
Media cebolla (opcional)
Aceite
Sal
Preparación
Pela y corta las patatas a rodajas finas (como para tortilla) o a taquitos.
En una sartén pon abundante aceite y fríe las patatas a fuego lento.
Sácalas y distribúyelas en el centro de los platos.
En el mismo aceite fríe el huevo; la yema debe quedar blanda.
Pon el huevo sobre las patatas con cuidado, formando una montaña.
Corta el jamón a tiras (si has elegido el jamón para la receta).
Mete el jamón o el chorizo en el aceite; meter y sacar; muy rápido.
Sácalo y ponlo sobre el huevo,
Decora el plato con algo verde o rojo (por ejemplo pimiento, espárragos, cebollino) y sírvelo.
Si te gusta con cebolla, corta la cebolla a trozos y fríela con las patatas. Atención: échala en la sartén cuando las patatas ya están a medio cocer (porque la cebolla necesita menos tiempo que las patatas)
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/preparar-huevos-rotos-con-pimiento/