LOMO PRIMAVERA
Recipe type: Asados
Cocina española: Tradicional
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Una receta para días de fiesta. Lomo de cerdo ibérico al horno con queso gratinado.
Ingredientes
  • Un trozo grueso de lomo de cerdo ibérico (unos 200 gramos) por persona
  • Una cebolla
  • Un tomate rojo
  • Medio paquete de queso rallado para fundir
  • Dos o tres espárragos verdes por persona
  • Pimienta, tomillo, agua, sal y aceite
  • Dos cucharadas de mostaza "a la antigua"
  • Un chorrito de brandy
Preparación
  1. Prepara una bandeja para horno.
  2. Enciende el horno a 200 grados.
  3. Salpimenta los trozos de lomo, echa un chorrito de aceite en la bandeja y coloca la carne.
  4. Mete en el horno 20-30 minutos aproximadamente.
  5. Mientras, corta la cebolla y el tomate en taquitos cuadrados y pequeños.
  6. Ponlos en un cuenco.
  7. Echa un poco de sal, un buen chorro de aceite, un poco de brandy (o vino), la mostaza y una pizca de tomillo y medio vaso de agua. Mézclalo todo bien y reserva.
  8. Limpia los espárragos verdes y reserva.
  9. Cuando pase media hora verás como el lomo ha empezado a dorarse, es el momento de echar sobre cada trozo una cucharada de la mezcla anterior.
  10. Déjalos cocinar unos diez-quince minutos. Ya estarán hechos. Ahora pon arriba (como se ve en la foto) dos o tres espárragos y cúbrelo todo con un poco de queso.
  11. Ahora solo necesitan unos minutos para que el queso se funda y los espárragos de cuezan un poco.
  12. Listo.
  13. Para acompañar puedes poner unas patatas. Si las preparas también al horno, ponlas en la bandeja (a trozos grandes) unos quince minutos después de la carne (para que no se cuezan antes que la carne).
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/lomo-primavera/