BACALAO SOBRE ESPINACAS
 
Ingredientes
  • 4 trozos de bacalao desalado
  • Una bolsa de espinacas ya limpias
  • Un tomate maduro
  • Tres-cuatro ajos
  • Un poco de harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Pon el bacalao salado a remojo la noche anterior y cambia el agua tres-cuatro veces (yo lo hago tres veces porque no le pongo sal a las espinacas y me gusta el bacalao con “un toque de sal”).
  2. Pela y corta los ajos en láminas.
  3. En una cazuela, pon un poco de aceite.
  4. Pela y corta los ajos en láminas.
  5. Pela y corta el tomate a daditos.
  6. Lava las espinacas.
  7. Echa los ajitos en la cazuela (con el aceite ya caliente) y sofríelos.
  8. Añade el tomate, dale un par de vueltas y ahora echa las espinacas.
  9. Remueve bien. Verás como las espinacas pierden mucho “volumen”. Deja que se queden “sequitas” (sin caldito). Reserva.
  10. Seca bien el bacalao; rebózalo con un poco de harina.
  11. En una sartén con un dedo de aceite, fríe los trozos de bacalao.
  12. Pon las espinacas en una fuente grande y, sobre ellas, el bacalao.
  13. ¡Listo para comer!
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/?p=8