PASTA CON ESPÁRRAGOS VERDES Y GUINDILLA
 
Ingredientes
  • (para cuatro comensales)
  • La pasta que prefieras
  • 12 espárragos verdes
  • Dos tomates maduros medianos
  • Medio calabacín
  • Medio pimiento verde
  • Cuatro ajos
  • Dos guindillas (si te gustan)
  • Aceite de oliva
  • Una cucharadita de curry
  • Una pizca de pimienta (recién molida)
  • Sal
Preparación
  1. Pon una olla con agua para calentar y prepara la pasta como lo haces habitualmente.
  2. Lava la verdura.
  3. Corta los espárragos por la mitad. Reserva las puntas para freír más tarde y decorar el plato. Corta el resto de espárragos a cuadraditos.
  4. También corta el calabacín, el pimiento, los ajos y el tomate.
  5. En una sartén honda (tipo wok; si no tienes, no pasa nada, usa una cazuela), echa medio dedo de aceite de oliva y fríe las verduras (en orden de “dureza”: primero echa los espárragos, saltea y añade el pimiento y el calabacín; saltea y ahora los ajos y el tomate. Todo a fuego medio para que se vaya pochando). Añade el curry y la pimienta.
  6. Cuando esté casi cocinada la verdura, haz las puntas de espárragos “a la plancha” en otra sartén. Échales un poco de sal maldom o sal gorda.
  7. Mientras, corta las guindillas y resérvalas.
  8. Monta el plato: pon la pasta, haz un hueco en el centro y echa la verdura; al final, remata con las puntas de espárragos y unos trocitos de guindilla.
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/pasta-con-esparragos-verdes-y-guindilla/