Una receta para días de fiesta; necesitas un buen rato para prepararla, pero el resultado merece la pena.
Ingredientes
Para cuatro personas
Dos calabacines grandes
Una cebolla
Medio pimiento rojo/verde
Un paquete de bacon (unos 200 gramos)
Dos pechugas de pollo
Un tomate maduro
Mozzarella
Queso rallado
Aceite, sal, un poco de nuez moscada y pimienta (mejor recién molida)
Preparación
Paso 1
Corta los calabacines por la mitad.
Con una cuchara pequeña, vacía con cuidado los calabacines (no totalmente, deja medio dedo alrededor). Mira la foto abajo.
Echa los trozos que vas quitando en un cuenco y resérvalos.
Pela la cebolla y córtala en tiritas pequeñas.
Pela y corta el tomate.
Pela y corta el pimiento.
Corta la pechuga a trocitos pequeños.
Paso 2
Ahora pon al fuego una sartén con un poco de aceite.
Aquí vas a preparar el relleno.Cuando esté caliente el aceite, echa la carne. Dale unas cuantas vueltas y añade el pimiento. Dale unas cuantas vueltas y añade el calabacín; después la cebolla y el tomate. Déjalo a fuego medio para que se haga como “un pisto”. Al final, añade el bacon, la sal y las especias.
Paso 3
Pon los medios calabacines en una bandeja para horno (mejor protégela con un papel de horno, porque suelen “soltar” algo de líquido). Procura que no se “doblen”; para ello puedes cortar un poco de la base hasta lograr que estén estables.
Echa el relleno. Mira la foto abajo.
Corta la mozzarella y repártela sobre el relleno (presionando para que quede bien sumergida).
Ahora pon un poco de queso rallado sobre todo. Mete al horno unos veinte minutos (verás que se va gratinando y cogiendo un color dorado precioso).
Listo para servir.
Acompáñalo de una simple ensalada verde (lechuga y cebolla).
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/calabacines-rellenos-con-mozzarela-2/