CALABACINES RELLENOS CON MOZZARELA
 
Ingredientes
  • (para cuatro personas)
  • Dos calabacines grandes
  • Una cebolla
  • Medio pimiento rojo/verde
  • Un paquete de bacon (unos 200gramos)
  • Dos pechugas de pollo
  • Un tomate maduro
  • Mozzarella
  • Queso rallado
  • Aceite, sal, un poco de nuez moscada y pimienta (mejor recién molida)
Preparación
  1. Corta los calabacines por la mitad.
  2. Con una cuchara pequeña, vacía con cuidado los calabacines (no totalmente, deja medio dedo alrededor). Mira la foto abajo.
  3. Echa los trozos que vas quitando en un cuenco y resérvalos.
  4. Pela la cebolla y córtala en tiritas pequeñas.
  5. Pela y corta el tomate.
  6. Pela y corta el pimiento.
  7. Corta la pechuga a trocitos pequeños.
  8. Ahora pon al fuego una sartén con un poco de aceite.
  9. Aquí vas a preparar el relleno.Cuando esté caliente el aceite, echa la carne. Dale unas cuantas vueltas y añade el pimiento. Dale unas cuantas vueltas y añade el calabacín; después la cebolla y el tomate. Déjalo a fuego medio para que se haga como “un pisto”. Al final, añade el bacon, la sal y las especias.
  10. Pon los medios calabacines en una bandeja para horno (mejor protégela con un papel de aluminio, porque suelen “soltar” algo de líquido). Procura que no se “doblen”; para ello puedes cortar un poco de la base hasta lograr que estén estables.
  11. Echa el relleno. Mira la foto abajo.
  12. Corta la mozzarella y repártela sobre el relleno (presionando para que quede bien sumergida).
  13. Ahora pon un poco de queso rallado sobre todo. Mete al horno unos veinte minutos (verás que se va gratinando y cogiendo un color dorado precioso).
  14. Listo para servir.
  15. Acompáñalo de una simple ensalada verde (lechuga y cebolla).
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/calabacines-rellenos-con-mozzarela-2/