Un arroz meloso que combina varias verduras con el sabor de la sepia. Sabroso y sencillo.
Ingredientes
(para 4 personas)
Un tomate maduro
Una alcachofa
Tres-cuatro habas
Media cebolla
Un cuarto de pimiento rojo
Dos ajos tiernos
Una sepia grande (y unas gambas)
Un vaso de arroz
Aceite de oliva
Agua-caldo de pescado
Azafrán y-o colorante
Sal
Preparación
Prepara todas las verduras.
Pela y trocea el tomate, la cebolla, los ajos tiernos, el pimiento y la alcachofa.
Pela las habas.
Ahora prepara una cazuela (si tienes una de hierro, de esas de antes... perfecto; si no, la que uses normalmente para guisados).
Echa un buen chorro de aceite; déjalo calentar y añade las verduras es este orden: pimiento, alcachofa, ajos y habas. Entre una y otra deja sofreír un minuto o dos. Al final, la cebolla y el tomate.
Espera que la verdura esté hecha (no demasiado) y añade los trocitos de sepia. Mezcla y mueve durante dos o tres minutos
Añade el arroz, el azafrán y la sal. Mezcla y mueve todo otra vez.
Finalmente añade el agua o el caldo de pescado. Para una paella "seca" yo pongo dos vasos y medio de agua. Como es un arroz "meloso" pon un vaso más.
Deja que hierva a fuego fuerte, y después rebaja a fuego medio. En quince o veinte minutos tienes el arroz.
Sírvelo rápidamente y... a comer.
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/arroz-meloso-con-sepia-tipico-espana/