OLLETA DE CUARESMA
Tipo de receta: Sin carne, cocina "de vigilia"
Prep tiempo: 
Cocción tiempo: 
Total tiempo: 
 
Un plato para disfrutar de las verduras y del toque que les da el bacalao. ideal para los que no comen carne.
Ingredientes
  • Para dos raciones
  • Un alcachofa
  • Un puñadito de habas
  • Una cebolla pequeña (si quieres, cebolla tierna)
  • Un trocito de pimiento rojo
  • Cuatro o cinco ajos tiernos (si no tienes, pon dos ajos secos)
  • Un tomate muy maduro
  • Bacalao salado, unas migas
  • Dos huevos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta, cominos y piñones
  • Sal
Preparación
  1. Limpia y corta todas las verduras.
  2. En una ollita, pon un poco de aceite y sofríe las verduras a fuego lento.
  3. Cuando las veas pochaditas, añade el bacalao desmigado (recuerda que tienes que desalarlo previamente para quitarle el exceso de sal). ¿Cómo desalar el bacalao? Basta con que lo tengas un par de horas en remojo y le cambies el agua dos veces.
  4. Cubre con agua y deja hervir diez-quince minutos.
  5. Si te gusta más caldosita, añade un poco más de agua.
  6. Ten en cuenta que el bacalao puede salar el plato, por lo tanto, no pongas sal hasta el final, cuando lo tengas ya listo y lo pruebes.
  7. Coge un mortero y prepara la picada: unos granos de pimienta, unos cominos y unos piñones, Todo bien machacado.
  8. Ahora, rompe los dos huevos sobre los ingredientes, con cuidado para que no se rompan. Echa la picadita sobre ellos. Espera unos minutos para que el caldo se trabe.
  9. Veras que los huevos se van cociendo en el caldito de la olleta.
  10. Cuando los sirvas intenta que no se rompan; pon unas verduras al lado y ya está.
  11. Prueba que está en su punto de sal y… a comer.
  12. Sírvela en un cuenco de barro, si tienes.
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/olleta-de-cuaresma/