Con las JUDÍAS CON CALABAZA tienes un plato caliente y sano que puedes preparar en media hora.
Ingredientes
Un bote grande de habichuelas (ya cocidas)
Unos trozos de calabaza
Media cebolla
Dos ajos
Medio tomate bien maduro
Unos trocitos de chorizo o jamón (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Media cucharadita de pimentón (puede ser picante si te gusta)
Preparación
Pela la cebolla, el ajo y el tomate.
Pela y corta la calabaza a taquitos
En una cazuela, echa cinco o seis cucharadas de aceite (es decir, un buen chorro; ten en cuenta que es la única grasa que tienen este plato)..
Deja calentar el aceite y sofríe la cebolla y el ajo (todo bien cortadito) durante unos minutos.
Añade el tomate y dale unas vueltas.
Ahora echa la calabaza. Cuando sirvas el plato, verás que la calabaza casi ha desaparecido, se ha deshecho y por eso el caldito tiene una textura suave y deliciosa (a mí me encanta mojar con un buen pan).
Añade la sal, la pimienta y el pimentón.
El chorizo o el jamón cortado a tacos.
Añade las alubias y un poco de agua (mi medida es el mismo bote de alubias de agua).
Deja hervir a fuego medio unos quince o viente minutos (vigila que no se sequen demasiado y que se espesen lo suficiente). Puedes añadir agua si lo crees necesario o te gustan más "tipo sopa". Mueve de vez en cuando.
Ya las puedes servir.
Acompáñalas con unas buenas rebanadas de "pan de pueblo" para mojar.
Recipe by Divinas Palabras. Victoria Monera at https://www.victoriamonera.com/habichuelas-con-calabaza/