Esta ENSALADA CON SOLOMILLO es lo que yo llamo «una falsa ensalada». Con unos trozos de solomillo empanado puedes hacerla y servirla de primer plato, de plato único o de cena. Si no le pones la salsa también es estupenda para llevar (la salsa aparte en un minitáper).
¿Y si antes repasamos lo que es “el solomillo”?
El solomillo es una pieza de carne selecta y tierna de cerdo o de ternera que se encuentra al lado del lomo. El solomillo de cerdo es más pequeño y se suele cocinar entero, sin trocear. Su precio es más accesible y es el que usamos en esta receta y en otras como el solomillo al curry o el solomillo en salsa de pimienta.
Si hablamos de solomillo de ternera suelen usarse estos términos culinarios para referirse a las diferentes partes del solomillo (seguro que los habrás oído en alguna receta o en algún restaurante y te habrás preguntado qué son exactamente):
a. El filete miñon es la punta.
b. El chateaubriand es la parte más gruesa.
c. El turnedó es la parte intermedia.
Sobre el aliño
Hay muchas posibilidades de aliñar esta ensalada, demás del que tienes en la receta.
Por ejemplo, si la prefieres más fresca, al aliño anterior échale un yogur natural; mézclalo todo y tendrás una salsa de yogur ideal para verano.
A mí me encanta con una cucharada de mostaza antigua añadida al aliño base.
- Te recomiendo que leas este enlace sobre VINAGRETAS Y ALIÑOS porque te dará ideas para todas las ensaladas que prepares.
Y si no te apetece con solomillo
Por supuesto, la puedes hacer con otro tipo de carne; pechuga de pollo o pavo, por ejemplo. Simplemente, pasa la carne por la sartén (a la plancha) y trocéala a tiras que dispondrás sobre las verduras.
ENSALADA CON SOLOMILLO
- Solomillo empanado (cortado a tiras)
- Canónigos y/o rúcula
- Puedes probarla con unas espinacas, está buenísima
- Cebolla tierna
- Aceitunas (mejor las negras tipo "aragón" o "del cuquillo" o "partidas", puedes elegir entre el extenso surtido de este producto que nos ofrece nuestro país))
- Unos tomatitos mini, "raf" o del tipo que prefieras
- Queso azul a trocitos (si la quieres más suave, pon queso "fresco")-
- Para el aliño.. Unas cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y un toque de pimienta
- Dispón las verduras en este orden: canónigos-cebolla-tomates.
- Ahora el solomillo cortado a tiras.
- Acaba con el queso.
- Usa la aceitunas para decorar.
- ALIÑO. Pon unas cucharadas de aceite de oliva en un bol pequeño; añade una pizca de sal y un toque de pimienta negra molida. mezcla todos bien. Echa por encima de la ensalada y ya la puedes servir.
- Es conveniente que lo mezcles todo bien antes de comer.
