FAJITAS DE POLLO CON GUACAMOLE CASERO, es una receta mexicana «a la española» que combina carne con verduras y una rica salsa GUACAMOLE. Es algo trabajosa, pero a los jóvenes suele gustarle mucho y yo tengo a dos en casa; quiero que estén contentos. Y si traen a amigos, con las fajitas tengo el éxito asegurado. La última vez las hice pequeñas, es decir, partí una tortita por la mitad y las serví como tapa, acompañadas del guacamole y de otras salsas; me gustó el resultado, especialmente porque había preparado la carne antes y solo tuve que montar las mini fajitas a la hora de comer. Pienso repetir.
Yo suelo hacerla con pollo, pero también es posible con ternera o simplemente «vegetariana».
- (para cuatro personas)
- Cuatro pechugas de pollo cortadas a tiras finas.
- Un pimiento rojo cortado a tiras
- Un pimiento verde cortado a tiras
- Dos cebollas medianas cortadas a tiras
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Un paquete de fajitas (generalmente llevan ocho fajitas)
- Guacamole
- En una sartén grande, echa un dedo de aceite.
- Espera a que esté caliente y echa la pechuga. Ve moviendo hasta que quede dorada.
- Mientras, en otra sartén grande, pon un dedo de aceite y echa primero el pimiento rojo.
- Cinco minutos después, echa el verde.
- Ve moviendo y cuando los veas a medio hacer, añade la cebolla.
- Póchalo todo a fuego medio (verás que la verdura pierde mucho volumen).
- Pon las fajitas en un plato y caliéntalas en el microondas.
- A la mesa.
- Después, junta la carne y la verdura en una misma fuente y también a la mesa.
- Cada comensal coge una fajita, la rellena de carne y le echa un poco de guacamole. La enrolla bien y ¡A COMER!
GUACAMOLE CASERO para las fajitas de pollo
MÁS IDEAS
-Puedes servir otro tipo de salsas, depende de tu gusto. Por ejemplo, un poco de salsa picante le va de maravilla. Y la de yogurt también. O mostaza.
-Prepara un poco más de guacamole y sírvelo de aperitivo acompañado con nachos; están riquísimos.
-Puedes añadirle otras verduras, por ejemplo calabacín, pero si tienes a jóvenes en casa, mejor la más sencilla y con muchas salsas.
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