El LOMO PRIMAVERA es una combinación de lomo de cerdo con verduras, especias y un acabado de queso gratinado. Sabroso y con una delicada presentación.
Un plato al horno, sencillo y sabroso
Probé un plato similar en un restaurante e intenté hacerla en casa porque me encantó el sabor y la presentación. Ahora es un plato que suelo preparar porque no se ensucia casi nada; necesitas solo una hora y la presentación es de restaurante caro. Añade que está sabrosa y es fácil de preparar y tienes la «receta perfecta». ¡Disfruta!
Lomo de cerdo ibérico
El lomo ibérico es ideal para esta receta porque queda más jugoso; pero como no es fácil de encontrar (al menos por aquí tienes que encargarlo) y es más caro, yo lo hago con el lomo habitual.
Supongo que el lomo primavera se podrá hacer con otro tipo de carne (pechuga de pollo o solomillo de cerdo, por ejemplo), pero yo todavía no he probado. Si tú lo haces, ¿te importaría decirme qué tal te ha quedado?
Las verduras lo hacen más jugoso
Cubre bien con las verduritas, porque el lomo es una carne que siempre queda seca; la cubierta de verduras y el queso van a hacer que el plato quede más jugoso.
Más ideas
- Si te gusta el queso azul, queda bien en esta receta, mezclado con el otro.
- Las verduras se pueden cambiar. Por ejemplo, puedes hacer la mezcla con pimiento rojo o verde, trocitos de espárrago, calabacín… a tu gusto.
- Puedes prescindir de los espárragos y de la mostaza.
Una entrada suave
Prepara de primero alguna entrada sencilla o una simple ensalada. Te dejo algunas ideas:
- DÁTILES RELLENOS
- CHUPACHUPS DE QUESO Y KIKOS
- TORTITAS DE PATATA
- ENSALADILLA CLÁSICA
- ENSALADA DE COL Y MANZANA
- ENSALADA DE NARANJA
LOMO PRIMAVERA
- Un trozo grueso de lomo de cerdo ibérico (unos 200 gramos) por persona
- Una cebolla
- Un tomate rojo
- Medio paquete de queso rallado para fundir
- Dos o tres espárragos verdes por persona
- Pimienta, tomillo, agua, sal y aceite
- Dos cucharadas de mostaza "a la antigua"
- Un chorrito de brandy
- Prepara una bandeja para horno.
- Enciende el horno a 200 grados.
- Salpimenta los trozos de lomo, echa un chorrito de aceite en la bandeja y coloca la carne.
- Mete en el horno 20-30 minutos aproximadamente.
- Mientras, corta la cebolla y el tomate en taquitos cuadrados y pequeños.
- Ponlos en un cuenco.
- Echa un poco de sal, un buen chorro de aceite, un poco de brandy (o vino), la mostaza y una pizca de tomillo y medio vaso de agua. Mézclalo todo bien y reserva.
- Limpia los espárragos verdes y reserva.
- Cuando pase media hora verás como el lomo ha empezado a dorarse, es el momento de echar sobre cada trozo una cucharada de la mezcla anterior.
- Déjalos cocinar unos diez-quince minutos. Ya estarán hechos. Ahora pon arriba (como se ve en la foto) dos o tres espárragos y cúbrelo todo con un poco de queso.
- Ahora solo necesitan unos minutos para que el queso se funda y los espárragos de cuezan un poco.
- Listo.
- Para acompañar puedes poner unas patatas. Si las preparas también al horno, ponlas en la bandeja (a trozos grandes) unos quince minutos después de la carne (para que no se cuezan antes que la carne).
