Es el MENÚ DE NOCHEBUENA que voy a preparar para mi familia. La verdad es que tengo dos posibles menús y todavía tengo que decidirme. Os pongo las dos y a ver si os sirven para sorprender a vuestra familia y amigos y, por supuesto, para pasar una muy ¡FELIZ NAVIDAD!
Abajo tenéis algunas “recomendaciones” que podéis tener en cuenta… o no.
-Precio. Accesible.
-Dificultad. Ninguna
ENTRADAS
-Bufé de ensaladillas: rusa, de gambas y de alcachofas
-Verbena de ibéricos con regañás
-Pinchitos de langostinos con salsa de yogur y lima
–BARQUITAS CON ROQUEFORT y briznas de salmón ahumado
PRINCIPAL
POSTRE
-Piña con corona de frutas glaseadas
–POLVORONES Y MANTECADOS CASEROS (Receta de Tracy)
¡ATENCIÓN!
-No os doy todas las recetas (no las tengo); solo algunas de cada menú.
-No hay “plancha” ni recetas que se tengan que hacer “en el momento” por deferencia hacia la cocinera; así puede dejarlo preparado un rato antes, tiene tiempo para arreglarse y para disfrutar (también ella tiene derecho) de una cena en familia. (Fijaos en que he dicho “cocinera”, ¿por qué será?)
-Algunos platos están repetidos porque se adaptan bien a todos los menús. Por supuesto, podéis “combinar” vosotros los diferentes menús y crear uno propio. También añadir alguna receta, suprimir otra… Vamos, lo que queráis.
-Como es una noche especial, prescindamos de aperitivos como aceitunas, frutos secos, patatas fritas… En la mesa no debe haber nada, solo una decoración especial de navidad: velas, flores…
-Si, además, hacéis una “tarjeta-menú” para cada invitado… perfecto.
-Cuando llegan los comensales y están sentados se sacan los aperitivos uno a uno, sin prisas.
-Los platos principales se pueden dejar preparados a mediodía y, si sobra, no hay problema en guardarlos para el día siguiente.
-Los postres… creo que lo mejor es presentar los “dulces típicos de navidad”. Turrón, bombones, cordiales… Por mi experiencia, si se preparar alguna fruta o tarta, no se come y es una lástima. Aún así, he incluido piña porque es una fruta que ayuda a la digestión.
-También os recomiendo que no sirváis nada “que se coma con las manos”. O sea, nada de marisco “sin pelar”.
-Si hay niños… cuanto más sencillo el menú, mejor. O se puede preparar uno especial para ellos.
BODEGA
Lo ideal es que acompañéis cada “parte” de la comida con un vino; eso, lo dejo al gusto de cada uno. En general:
-Al empezar copa de cava rosé o vino blanco seco (tipo jérez o fino).
-Con el plato principal pasamos a un tinto crianza (con carne) o a otro blanco (si es pescado).
-De postre… licores.
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