PAELLA «ROPA VIEJA»

Como muchas otras de este blog, esta receta que he llamado PAELLA ROPA VIEJA es una herencia de mi mamá. Después he visto muchas recetas diferente y con lejanos orígenes de este plato; pero yo sigo fiel a mi casa.

La «ropa vieja» de mi mamá

En mi casa, mi madre llamaba ropa vieja a los restos del cocido; me explico: unos cuantos garbanzos, algún resto de carne, media patata y algo de verdura que habían quedado del cocido del domingo. Ella lo reservaba (eran esos tiempos en los que nada se tiraba) y unos días después preparaba «la ropa vieja».

Cortaba unos ajos a láminas, pelaba un tomate bien madura, sofreía ambas cosas en una sartén honda y después añadía los restos del cocido. Unas vueltas en la sartén y la comida estaba lista. A mi padre le encantaba y se cortaba una rebanada de pan para mojar el juguito delicioso que dejaba ese plato.

Yo tampoco suelo tirar nada (dicen que todo se hereda) y, además de esa ropa vieja, también preparo esta paella ropa vieja ¡Me encantan los garbanzos que te vas encontrando!

Otras recetas de mi madre
Más ideas
  • CON ALCACHOFAS Si tengo a mano, me gusta poner unos trocitos de alcachofa en esta paella ropa vieja. Los echo al mismo tiempo que el arroz, para que LA ALCACHOFA no se ponga demasiado blanda.
  • CON EL CALDO DEL COCIDO o PUCHERO. Si también te ha sobrado caldo del cocido, puedes usarlo en esta receta (en vez de agua) o preparar una SOPA CUBIERTA ESTILO CANDI; un buen caldo no se debe desperdiciar nunca.
  • Ahora que estamos en otoño, recuerda que tenemos la verdura ideal para una PAELLA DE VERDURAS: alcachofas, ajitos tiernos, habas… ¡Riquísima!
De primero, algunas tapas o una ensalada

Te dejo algunas ideas para que puedas elaborar un menú completo.

PAELLA ROPA VIEJA

  • Primer plato, cena
  • Cocina tradicional española
  • Tiempo preparación:
  • Tiempo cocción: 30
  • Tiempo total: 45
Una receta con sabor a mi casa y a mi mamá; una paella que usa ingredientes del cocido.
INGREDIENTES
  • Ropa vieja, es decir, los restos de tu cocido
  • Unos cuantos ajos tiernos pelados y a trocitos
  • Un tomate maduro picado
  • Arroz (dos puñados por persona o la cantidad que tú suelas usar en una paella)
  • Aceite de oliva (medio vaso, más o menos)
  • Agua (doble que de arroz)
  • Un poquito de azafrán o colorante
  • Una pizca de sal
PREPARACIÓN
  1. En una sartén poco profunda (si tienes una paellera, perfecto) echa el aceite, espera a que esté caliente y echa los ajos tiernos.
  2. Sofríelos un poco y añade el tomate picado; espera a que el sofrito esté hecho.
  3. Ahora echa la ropa vieja (recuerda que tienes que cortar todo en trozos pequeños, por ejemplo, la patata o la carne) y mezcla bien.
  4. La sal que creas necesaria (no te pases, ten en cuenta que el cocido ya lleva su sal correspondiente).
  5. Añade el arroz y mezcla también. Mueve durante un minuto o dos para que el arroz se impregne de la grasa del sofrito.
  6. Añade el agua. Aclaro que la medida estándar es «el doble que de arroz», pero yo suelo añadir un poco más, porque no me gusta que la paella quede muy seca, pero eso depende de tu gusto.
  7. Espera a que hierva y baja a fuego medio. Mueve de vez en cuando.
  8. En unos veinte minutos tendrás el arroz cocido y la paella lista.
Y DE POSTRE

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Descubre más desde DIVINAS PALABRAS. Victoria Monera

Suscríbete ahora para seguir leyendo y obtener acceso al archivo completo.

Seguir leyendo

Scroll al inicio