Con este SOLOMILLO AL CURRY le vas a presentar a tus invitados una mezcla de sabores muy atrevida. Por eso es una receta solo para algunos elegidos que saben apreciar mezclas originales y nuevas (si los comensales tienen gustos muy tradicionales, mejor esta receta no).
A mí me encanta la combinación «pasas-curry».
¿Qué es “el solomillo”?
El solomillo es una pieza de carne selecta y tierna de cerdo o de ternera que se encuentra al lado del lomo. El solomillo de cerdo es más pequeño y se suele cocinar entero, sin trocear. Su precio es más accesible y es el que usamos en esta receta y en otras como el solomillo empanado o el solomillo en salsa de pimienta.
Si hablamos de solomillo de ternera suelen usarse estos términos culinarios para referirse a las diferentes partes del solomillo (seguro que los habrás oído en alguna receta o en algún restaurante y te habrás preguntado qué son exactamente):
a. El filete miñon es la punta.
b. El chateaubriand es la parte más gruesa.
c. El turnedó es la parte intermedia.
Más ideas
-Si no te gusta el solomillo, haz la misma receta con «solomillitos de pollo» (pechuga de pollo); también muy sabrosa.
-Puedes sustituir las pasas por dátiles o ciruelas.
-Si añades almendras o nueces también queda bien.
-Puedes prescindir del curry.
SOLOMILLO AL CURRY
- Solomillo de cerdo (dos trozos por persona)
- Una cebolla.
- Un puñadito de pasas sin hueso.
- Curry
- Un vasito de vino blanco o brandy (opcional)
- Pimienta recién molida.
- Aceite de oliva y sal
- GUARNICIÓN. Muchas posibilidades: un vasito de arroz basmati, unas verduras al vapor, un par de espárragos verdes, unas patatas fritas o asadas, ensalada…
- Pon las pasas “a remojo” durante dos o tres horas; se hidratan y están más jugosas (si las pones en un vino blanco o en brandy, añades un toque de sabor estupendo al plato)
- Corta el solomillo en trozos de tres dedos (más o menos de un solomillo tendrás seis trozos).
- Salpiméntalo
- Pon una sartén con cuatro cucharadas de aceite y sofríe el solomillo.
- Corta la cebolla lo más fina posible.
- En una cazuela echa medio dedo de aceite y pocha bien la cebolla.
- Cuando el solomillo esté dorado, lo cambias de la sartén a la cazuela.
- Echa medio vaso de agua, las pasas y dos-tres cucharadas de curry (después puedes añadir más si quieres).
- Déjalo hervir a fuego lento unos quince minutos.
- Ve comprobando que la salsa se espesa lo suficiente. Si notas que está muy clara, añade una cucharada de harina disuelta en un dedo de agua (o un poco de espesante alimentario).
- Sirve el solomillo con un poco de salsa.
Apetecible.
De verdad que está bueno buenísimo!!!