Esta ENSALADA TEMPLADA sorprende a mis invitados siempre que la hago. A mí me encanta por la mezcla de texturas: verdura cruda y verdura rehogada. Y por la combinación de sabores como las pasas, bacon y nueces. Además el aroma que le da el vinagre… ¡Exquisita!
Verdura cruda y verdura rehogada
No tenemos que ceñirnos a verdura cruda cuando pensamos en preparar una ensalada. En este caso presentamos la cebolla y los ajos rehogados en un poco de aceite y eso le da un sabor diferente y una presentación diferente y original.
¿Ensalada templada?
La gracia de esta ensalada es presentarla templada; si la dejas enfriar pierde parte de su esencia; para ello, puedes prepara los ingredientes fríos antes, pero debes esperar a rehogar los otras hasta el momento antes de servirla.
Además, mezcla bien antes de servirla para que todos los sabores se traben.
Más ideas
-¿No te gustan o no puedes comer nueces? Puedes usar los frutos secos que prefieras: pistachos o almendras, por ejemplo. O prescindir de ellos.
-Pon al final la vinagreta que prefieras: con mostaza, con un toque de miel…
-Admite unos trocitos de queso fresco al final.
-Dale un toque ácido añadiendo el zumo de una mandarina en la sartén al final.
-Si te preocupas por tu línea, sustituye el bacon por unos trocitos de jamón cocido o, simplemente, elimínalo.
ENSALADA TEMPLADA
Espero que disfrutes preparando y saboreando esta ENSALADA TEMPLADA tanto como yo.
¡Qué aproveche!
- Unas hojas de lechuga
- Unas ramas de apio
- Una cebolla tierna
- Media cebolla
- Un puñadito de pasas
- Tres o cuatro ajos
- Tres o cuatro lonchas finas de bacon
- Tres o cuatro nueces
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de módena
- Lava y corta la lechuga; ponla en una fuente o una ensaladera.
- Lava y trocea el apio; ponlo sobre la lechuga.
- Lava y corta la cebolla tierna y colócala sobre la lechuga también.
- Pon las pasas a remojo para que se hidraten.
- Pela y lamina los ajos; reserva.
- Corta la media cebolla a cuadraditos; reserva.
- Corta el bacon a tiras; reserva.
- Pela y trocea un poco las nueces (sin picar, trozos que se vean); reserva.
- En una sartén, echa un poco de aceite; espera a que esté caliente y rehoga primero la cebolla troceada; añade después los ajos y el bacon. Cuando todo esté doradito añade las pasas (sin agua), las nueces, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Mezcla todo bien y apaga el fuego. Ya lo tienes.
- Ponlo sobre la lechuga (mira la foto) cuando los comensales estén listos para comer. Es importante que la ensalada se sirva "templada".
