Este MOJETE es muy típico de mi pueblo, de «REDOVÁN«, y de todo el levante español, donde es habitual comer verduras crudas, como alcachofa, habas, apio o guisantes.
ENSALADA MURCIANA
Al mojete también se le llama «ensalada murciana» y se prepara de diferentes maneras, según la zona. Solo lleva alcachofas en temporada de alcachofas, es decir, en invierno. El resto de ingredientes son iguales: tomate, huevo, aceitunas, cebolla…
¿Por que se llama MOJETE»?
El mojete básicamente es una especie de ensalada que lleva alcachofas crudas. Puede ser un primer plato o un segundo; pero a mí me encanta para cenar. Eso sí, acompañada de un buen pan para «MOJAR», de ahí el nombre de «MOJETE». Abajo te doy una idea para un menú completo que incluye este mojete.
LA ALCACHOFA
Si os gustan las alcachofas, no dudéis en probarlas con esta receta; seguro que os sorprende su sabor un poco amargo y, a la vez, dulzón.
Muchos me preguntan cómo se preparan las alcachofas; las ven en el mercado y no las compran, no saben ni limpiarlas ni prepararlas. Tienes que empezar por mirar el vídeo Cómo se pelan las alcachofas y verás que no es tan difícil y que solo se necesita un poco de maña (y paciencia, sin prisa).
Además
Si lo preparas un rato antes, mejor, porque los ingredientes se «ligan» y mejora su sabor.
Es una comida perfecta para «llevar» si tienes que comer fuera y quieres comer sano y variado; lo pones en un táper, compras un poco de pan y comida lista.
ALCACHOFAS EN «MOJETE» DE REDOVÁN
- (para 4 personas)
- Atún (una lata pequeña)
- Una alcachofa
- Olivas (de Aragón o del cuquillo)
- Un huevo duro
- Un tomate muy maduro (mejor si lo pelas)
- Una cebolla tierna
- Aceite de oliva
- Sal
- Se pelan, lavan y trocean las alcachofas (como en el vídeo).
- En un cuenco, pon las alcachofas y añade el resto de ingredientes.
- Puedes poner otro tipo de aceitunas (rellenas o sevillanas), pero yo te recomiendo para esta receta la "aceituna de Aragón". Es una aceituna negra natural que se cultiva en zonas del bajo Aragón. Es muy valorada por la calidad de su aceite y por sus características como aceituna de mesa. Tiene una pulpa carnosa, delicada y un sabor intenso que la hace ideal para el mojete.
- Mezcla y mueve bien.
- Si tienes, es buena idea añadir algunos encurtidos (en poco cantidad, solo como "toque") como pepinillos, tápenas o tapenones.
- Sirve y ¡a comer!
- No te olvides de cortar unas buenas rebanadas de pan.
IDEA PARA UN MENÚ COMPLETO
¿Quieres una idea para un menú completo con el MOJETE como plato principal? Curiosea estas recetas a ver si te gustan y decide.
-De primero una SOPA CUBIERTA, una sopa de carne ideal para días fríos y que suele encantar a los niños. La verdad es que es mi sopa favorita.
-Después este MOJETE. Más sencillo y sano es imposible.
-Acaba con un FLAN DE QUESO. Sin dificultad, un postre divino que triunfa siempre que lo sirvo.
