Esta “ENSALADA DE MANZANA, PASAS Y PIÑONES” nos ofrece la posibilidad de presentar un plato diferente, un poco exótico y muy sabroso. Éxito asegurado. Porque a veces nos cansamos de la “típica ensalada” y nos gusta renovar nuestro recetario. ¿Verdad?
Yo siempre tengo pasas y piñones en mi cocina. Porque me encantan, porque son sanos y porque quedan bien en muchas recetas y sirven para “contrastar” sabores, para hacer diferente un plato o para darle un toque exótico. Si no sueles usarlos, pruébalos en esta receta y seguro que te animas a seguir.
- Unas hojas de lechuga (del tipo que prefieras), rúcula* o canónicos
- Un puñadito de piñones
- Un puñadito de pasas de Corinto (sin hueso)
- Una manzana
- Medio limón
- Dos cucharadas de maíz
- Dos tomates secos
- Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
-Corta los tomates secos a tiras y ponlos “a remojo” para que se hidraten (unos diez minutos).
-Lo mismo con las pasas.
-Mientras, lava las hojas verdes y ponlas en un cuenco grande.
-Pela y corta la manzana. Ponla en un cuenco y exprime un poco de limón sobre ella para que no “se oxide” y mantenga su color.
-Ahora pon todos los ingredientes sobre la verdura.
-Aliña a tu gusto.
-Mezcla todo bien y reserva unos minutos en el frigorífico.
-Antes de servir vuelve a mezclar todo para que os sabores se aglutinen.
-¡A comer!
MÁS IDEAS
-Si no te gustan los piñones, prueba con nueces, almendras o pistachos.
-También puedes sustituir las pasas por dátiles, ciruelas, orejones…
-El aliño es bastante libre, pero a mí me gusta uno sencillo porque es una ensalada con suficiente sabor ya. El vinagre de Módena funciona bien.
-Si quieres “enriquecerla”, añade unos taquitos de queso fresco
*Por cierto, me he quedado de piedra: la palabra RÚCULA no existe en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua. ¡Llevo años usando una palabra que no existe! Curioso, ¿no?
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