La ENSALADA DE HABICHUELAS es una forma fresca y muy veraniega de preparar las judías blancas; un plato ideal para días calurosos y también os lo recomiendo si tenéis que comer fuera, porque lo podéis dejar hecho del día anterior, meter en un táper y llevarlo allá donde vayáis; tendréis una comida sana, casera y muy barata.

Judía, alubia, frijol, habichuela

Os recuerdo que esta legumbre tiene diferentes nombres: judía, alubia, frijol, habichuela; depende del país o la zona.

Las legumbres no deben faltar en nuestra dieta, tanto si cocinamos para niños como para adultos; intentad presentarlas en vuestro menú semanal.

Aquí te dejo algunas ideas de recetas con legumbres:

• Si te apetecen las alubias plato caliente, de esos que ahora llaman «de cuchara», HABICHUELAS CON CALABAZA
• LENTEJAS «SANTIAMÉN»
• ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATE
• GARBANZOS CON ESPINACAS

Imprescindibles en una dieta sana

Desde el punto de vista nutricional, la alubia es una de las legumbres más completas, ya que:

• Es una importante fuente de fibra.
• Tiene un alto contenido en hierro (superior a las lentejas).
• Ayuda a disminuir el colesterol.
• Aporta potasio (modera la tensión arterial), fósforo (necesario para la memoria y el sistema central) y magnesio (combate la fatiga).

Información nutricional de NATURSAN

Más ideas

• Puedes añadir o quitar verduras. Por ejemplo con pimiento verde o rojo, con zanahoria, con maíz…
• A mí me encanta con mucha cebolla.
• Si te gustan mucho las legumbres, prueba esta receta con garbanzos o lentejas.

ENSALADA DE HABICHUELAS