Para preparar estos CALABACINES RELLENOS CON CARNE Y MOZZARELLA se necesita tiempo y maña; hay tres pasos a seguir antes de conseguir el plato, pero el resultado es espectacular, tanto por la presentación como por el sabor.
Carne, verdura y queso
La unión de estos tres ingredientes resulta sabrosa y, también, obtenemos un plato muy completo.
La mozzarella
La mozzarella es un queso fresco elaborado a partir de la leche de vaca, aunque la de mejor calidad es la que se hace a partir de la leche de búfala. Es uno de los quesos más usados en la cocina italiana; por ejemplo, en la “ensalada caprese”: rodajas de mozzarella y tomate acompañadas de albahaca.
Ten en cuenta que, aunque se trata de un queso fresco, es un alimento graso -el de búfala más que el de vaca- por lo que su consumo debe ser parte de una dieta variada y sin abusos.
¿Por qué debemos comer este queso?
- Tiene un elevado contenido en proteínas, necesarias para el desarrollo de unos músculos sanos y el buen funcionamiento del organismo en general.
- Es rica en fósforo y calcio, necesarios para la buena salud de huesos y dientes. Esto también facilita la digestión.
- Al contener hierro, permite combatir la anemia.
- El contenido en vitaminas de la mozzarella aporta antioxidantes que combaten el envejecimiento de las células y previene ciertos tipos de cáncer.
- Contribuye a regular la circulación sanguínea y reducir problemas de hipertensión.
Una entrada suave
Ten en cuenta que es un plato fuerte y que bastará con una entrada suave, por ejemplo, una ENSALADA CON ESCAROLA, APIO Y CARDO o UNA ENSALADA CON NARANJA.
Más ideas
- Puedes hacerlo con otros rellenos: carne picada, chorizo, pescado…
- Si pones solo verduras tendrás un plato vegetariano.
- Puedes poner otros tipos de queso; por ejemplo, queso azul dentro del calabacín.
- Prueba la misma receta con berenjenas.
CALABACINES RELLENOS CON CARNE Y MOZZARELLA
- Para cuatro personas
- Dos calabacines grandes
- Una cebolla
- Medio pimiento rojo/verde
- Un paquete de bacon (unos 200 gramos)
- Dos pechugas de pollo
- Un tomate maduro
- Mozzarella
- Queso rallado
- Aceite, sal, un poco de nuez moscada y pimienta (mejor recién molida)
- Paso 1
- Corta los calabacines por la mitad.
- Con una cuchara pequeña, vacía con cuidado los calabacines (no totalmente, deja medio dedo alrededor). Mira la foto abajo.
- Echa los trozos que vas quitando en un cuenco y resérvalos.
- Pela la cebolla y córtala en tiritas pequeñas.
- Pela y corta el tomate.
- Pela y corta el pimiento.
- Corta la pechuga a trocitos pequeños.
- Paso 2
- Ahora pon al fuego una sartén con un poco de aceite.
- Aquí vas a preparar el relleno.Cuando esté caliente el aceite, echa la carne. Dale unas cuantas vueltas y añade el pimiento. Dale unas cuantas vueltas y añade el calabacín; después la cebolla y el tomate. Déjalo a fuego medio para que se haga como “un pisto”. Al final, añade el bacon, la sal y las especias.
- Paso 3
- Pon los medios calabacines en una bandeja para horno (mejor protégela con un papel de horno, porque suelen “soltar” algo de líquido). Procura que no se “doblen”; para ello puedes cortar un poco de la base hasta lograr que estén estables.
- Echa el relleno. Mira la foto abajo.
- Corta la mozzarella y repártela sobre el relleno (presionando para que quede bien sumergida).
- Ahora pon un poco de queso rallado sobre todo. Mete al horno unos veinte minutos (verás que se va gratinando y cogiendo un color dorado precioso).
- Listo para servir.
- Acompáñalo de una simple ensalada verde (lechuga y cebolla).
