Hay millones de recetas de la TORTILLA DE PATATAS. Todas están buenas, seguro. Yo os presento la que hago en mi casa, para mi familia, y con cebolla.
TORTILLA DE PATATA
La tortilla de patatas es un plato que ha trascendido las fronteras de España y se ha metido de pleno en todos los restaurantes del mundo. La tortilla de patatas representa a nuestro país, igual que la paella o el jamón o vino. ¿No habéis pensado por qué? Yo supongo que porque sus ingredientes se pueden encontrar en cualquier lugar, es sencilla, sin pretensiones, fácil de hacer, muy barata, sana, se puede comer fría y se puede combinar con mil platos más. No está mal. Realmente, ¿qué más se le puede pedir a un plato?
TORTILLA DE PATATAS
En la foto tenéis la tortilla de patatas típica española acompañada de una ensalada de escarola y unas minimarineras, un menú sencillo y muy atractivo.
Sé que hay gente que tiene miedo a la hora de «darle la vuelta». Por eso te dejo las receta de la tortilla y también abajo unas fotos más para que puedas seguirla PASO A PASO. Tranquilo, si lo haces en el momento justo y con decisión… está hecho y verás qué gran tortilla tienes al final.
- 4 patatas grandes (un kilo más o menos)
- 6-8 huevos (según el tamaño)
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pela las patatas.
- Córtalas en láminas finas.
- Pon abundante aceite de oliva en una sartén; espera a que el aceite esté caliente.
- Cuando el aceite esté listo, echa las patatas.
- Añade un poco de sal.
- Déjalas freír lentamente a fuego medio. Recuerda ir moviendo de vez en cuando.
- Corta la cebolla y ponla ahora con las patatas. La cebolla se añade un poco después porque necesita menos tiempo para cocerse que las patadas. Mezcla todo bien y sigue moviendo.
- Mientras se fríen las patatas y la cebolla, casca los huevos y échalos en un bol. También añade un poco de sal.
- Bate los huevos en un bol grande (es necesario grande porque después pondrás ahí las patatas)..
- Verás que las patatas se han ido rompiendo y se han puesto doraditas. Ya están listas.
- Entonces, saca las patatas con cuidado de no coger mucho aceite y échalas en el bol con los huevos. Mueve y mezcla todo bien.
- Quita el aceite sobrante de la sartén y deja solo un poquito (puedes usar ese aceite en cualquier otra receta).
- Ahora echa la mezcla de patatas, cebolla y huevos a la sartén; dale forma con una rasera y espera tres o cuatro minutos a que se cocine por ese lado.
- Todo siempre a fuego medio. Si pones mucho fuego, puede que la tortilla te quede cruda por dentro.
- Ahora, coge un plato, ponlo sobre la sartén y, con un movimiento rápido, dale la vuelta.
- Vuelve a dejar la tortilla en la sartén, espero otros minutos y tienes lista la tortilla.
- ¡Que aproveche!
LA TORTILLA PASO A PASO
- Pela y corta las patatas (rodajitas finas).
- Prepara un sartén con abundante aceite (como para hacer “patatas fritas”) y ponlo a calentar.
- Echa las patatas y deja freír a fuego medio.
- Mientras, pela y trocea la cebolla.
- Cuando las patatas comiencen a blandearse, añade la cebolla.
- Espera a que todo se vaya dorando.
- Prepara un cuenco grande; echa los huevos y bátelos bien.
- Cuando las patatas estén doradas, sácalas de la sartén y échalas al cuenco. Mézclalas bien con los huevos.
- Quita el aceite sobrante de la sartén (pero no la laves, tienen que estar “untada” de aceite) y echa la mezcla del cuenco. Dale forma con una espátula.
- Espera a que todo se cocine por un lado.
- Con un plato (¡que sea más grande que la sartén!) dale la vuelta a la tortilla.
- Espera a que se cueza ahora por el otro lado.
- ¡Ya tienes tu tortilla!
Recuerda
¡Todo el proceso a fuego medio!
Sin prisa.
MÁS IDEAS
- Puedes añadir pimiento verde o rojo (aunque ya no será una tortilla de patatas típica española).
- Hacerla simple: patatas y huevos, sin cebolla.
- Servirla como plato único, acompañada de una ensalada verde.
- Usar para rellenar bocadillos, para preparar montaditos o pinchos.
- Se puede comer recién hecha o al día siguiente.
- También rellenar de queso, jamón, tomate…
