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EMPANADILLAS DE ALMENDRA

Las EMPANADILLAS DE ALMENDRA son deliciosas. Empezamos a preparar dulces de Navidad, con frutos secos, con miel, con boniato, con cabello de ángel. Estas empanadillas son un clásico que se prepara en toda España, con diferentes nombres y variaciones en los ingredientes.

Esta receta es de mi vecina PAQUITA, quien ha heredado esta exquisitez de su madre. Gracias por cedérmela para compartirla con vosotros.

Mi amiga Tracy (su blog es COSAS CASERAS) también ha preparado esta receta con pequeñas variantes. Especialmente interesante para los que siguen una dieta SIN GLUTEN-PALEO. Os dejo su receta también: EMPANADILLAS DE BONIATO. ¡Ah!, ella prepara el DULCE DE BONIATO también casero. ¡Es genial!

EMPANADILLAS DE ALMENDRA
 
Ingredientes
  • Un kilo de almendra molida (con o sin piel, como quieras)
  • 450 de azúcar
  • 4 huevos
  • Una pizca de canela
  • Dulce de boniato (para el relleno)

PREPARACIÓN

-En un cuenco grande, echa y mezcla bien todos los ingredientes.

-Forma “bolitas” del tamaño de un huevo.

-Sobre un paño húmedo, pon la bolita y aplánala bien (con los dedos o un rodillo; si están húmedos, mejor, porque no se pega la masa).

-Pon el relleno que quieras; en mi caso, elegí “dulce de boniato”; pero puedes poner cabello de ángel o yema; incluso alguna mermelada.

-Cierra con cuidado y aplana bien los bordes. Ya tienes las empanadillas de almendra.

-Ponlas en una bandeja de horno sobre un “papel de horno”. También puedes ponerlas sobre “obleas”.

-Si te gusta que “brillen” puedes pasar una brocha mojada en huevo batido sobre ellas.

-También puedes espolvorearlas con un poco de azúcar y canela.

-Ahora mételas al horno (que ya has precalentado) a fuego medio-bajo (160 grados) y déjalas cocer unos diez-quince minutos hasta que las notes “sequitas”. Cuidado con esto, porque se cuecen muy rápidas; no las dejes “tostar”.

-Listas para comer.

Empanadillas almendra 2

EMPANADILLAS DE ALMENDRA INTEGRAL

ATENCIÓN

-Si usas almendra sin piel te saldrán mucho más blancas que las de la foto, porque yo he usado almendra integral.

¿Te apetece curiosear?

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